employé polyvalent restauration collective
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Informations générales
- Type de contrat CDD insertion
- Nombre d'heures par semaine 35h / semaine
- Localisation du poste Saint-Étienne - 42
Description du poste
Production culinaire
● Participer à la préparation et à l'élaboration des plats (entrées, plats chauds et froids, desserts) selon les fiches techniques et les grammages définis (GEMRCN)
● Effectuer les tâches préalables à l'élaboration des mets : épluchage, découpe, lavage des denrées, pesées brut/net
● Assurer le dressage, le conditionnement et la mise en barquette ou en bac GN des préparations
● Participer à la liaison chaude ou froide selon le mode de production du site
Hygiène et sécurité alimentaire
● Appliquer strictement les règles HACCP et les procédures du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
● Assurer la traçabilité des produits (relevés de DLC, étiquetage, échantillothèque)
● Effectuer les relevés de températures (réception, stockage, refroidissement, remise en température)
● Réaliser le nettoyage et la désinfection des locaux, plans de travail, matériels et ustensiles (plonge batterie et vaisselle)
● Assurer le remplacement ponctuel sur d'autres postes de la cuisine ou du site en fonction des besoins de l'activité
Profil recherché et prérequis
Profil recherché
● Savoir lire et écrire le Français
● Une première expérience en restauration collective ou traditionnelle est appréciée
● Connaissance des règles d'hygiène alimentaire (HACCP) souhaitée
● Sens de l'organisation, rigueur et respect des consignes
● Esprit d'équipe et bon relationnel
● Ponctualité et disponibilité
- 12 impasse cote Thiollière, 42100 Saint-Étienne
- contact@ethic-table.fr
- 04 77 34 19 61
- https://www.ethic-table.fr