Chef / Cheffe de cuisine

Description du poste
Nous recherchons un(e) Chef de cuisine expérimenté(e), prêt(e) à piloter une équipe dynamique et à garantir l’excellence de notre production en catering aérien.

• Description du poste :
En tant que Chef de cuisine, vous êtes responsable de l’ensemble de la production culinaire du site. Véritable chef d’orchestre, vous définissez les standards, pilotez les équipes et assurez la qualité des prestations destinées aux vols tout en respectant les contraintes opérationnelles du catering aérien.

• Responsabilités principales :
Pilotage de la production
• Superviser l’ensemble des activités de production (plats chauds, froids, assemblage).
• Garantir la qualité, la régularité et la conformité des prestations.
• Adapter l’organisation de la production en fonction des volumes et des exigences clients.
• Veiller au respect des délais liés aux départs des vols.
Management des équipes
• Encadrer les Sous-Chefs, Chefs de Partie et commis.
• Définir les objectifs, organiser les équipes et assurer leur montée en compétences.
• Garantir la bonne communication interne et la cohésion des équipes.
• Gérer les effectifs en fonction de l’activité.
Organisation et gestion
• Piloter la planification des productions et des ressources.
• Assurer le suivi des stocks, des coûts matière et du gaspillage.
• Optimiser les processus de production pour améliorer la performance globale.
• Participer à la mise en place de nouvelles offres ou améliorations produits.
Qualité, hygiène et sécurité
• Garantir le respect strict des normes HACCP et des exigences qualité.
• Assurer la conformité des procédures de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Être garant de la propreté et du bon fonctionnement des infrastructures.

• Collaboration interdépartementale :
• Travailler en lien avec les équipes logistiques, qualité et packing.
• Participer aux échanges avec les clients internes/externes.
• Contribuer aux projets d’amélioration continue et à l’innovation culinaire.