Sous chef/Second de cuisine (H/F)

Description du poste

Nous recherchons un(e) Sous-Chef / Second de cuisine passionné(e), prêt(e) à relever les défis stimulants de notre équipe dynamique en catering aérien.

• Description du poste :

En tant que Sous-Chef / Second de cuisine, vous assistez le Chef dans la gestion globale de la production. Vous êtes un relais opérationnel clé, garant de la qualité, de l’organisation et du bon fonctionnement du laboratoire. Vous encadrez les équipes et veillez au respect des standards propres au catering aérien.

• Responsabilités principales :

Production culinaire
• Superviser la production des préparations chaudes et froides selon les fiches techniques.
• Garantir la qualité constante des plats en termes de goût, présentation et sécurité alimentaire.
• Veiller au respect des standards spécifiques aux différentes classes (éco / affaires).
Encadrement et animation d’équipe
• Encadrer les Chefs de Partie et commis de cuisine.
• Participer à la formation et à la montée en compétences des équipes.
• Assurer la bonne répartition des tâches et le respect des objectifs de production.
• Maintenir un climat de travail dynamique et collaboratif.
Organisation et pilotage de la production
• Assister le Chef dans la planification des productions quotidiennes.
• Anticiper les volumes et organiser les flux de production en fonction des vols.
• Contrôler les stocks et les besoins en matières premières.
• Garantir le respect des délais de production.
Hygiène, qualité et sécurité
• Faire appliquer strictement les normes HACCP, qualité et sécurité.
• Garantir la conformité des procédures de production et de traçabilité.
• Contrôler la propreté des installations et des postes de travail.

• Collaboration interdépartementale :

• Coordination étroite avec les équipes packing, logistique et autres services.
• Participation active à la gestion des pics d’activité.
• Contribution à l’amélioration continue des procédures et de l’organisation.