Chef / Cheffe de partie

Description du poste

Nous recherchons un(e) Chef de Partie passionné(e), prêt(e) à relever les défis stimulants de notre équipe dynamique en catering aérien.

• Description du poste :

En tant que Chef de Partie, vous serez responsable d’un secteur de production spécifique et garant de la qualité des préparations culinaires destinées aux vols. Vous encadrerez les équipes de commis et contribuerez à l’excellence opérationnelle tout en favorisant la polyvalence et la collaboration entre les services.

• Responsabilités principales :

Production culinaire
• Superviser et participer à la production des plats chauds et/ou froids selon les fiches techniques.
• Garantir la qualité gustative, visuelle et sanitaire des préparations.
• Respecter les standards de présentation et de dressage propres au catering aérien (classes économique et affaires).
• Veiller au respect des grammages et des consignes de production.
Encadrement et gestion d’équipe
• Encadrer, former et accompagner les commis de cuisine dans leur montée en compétences.
• Organiser le travail de l’équipe sur votre poste en fonction des priorités de production.
• Assurer la bonne répartition des tâches et veiller à la productivité de votre secteur.
• Contrôler la conformité du travail réalisé par les équipes.
Organisation et gestion de production
• Planifier les mises en place et anticiper les besoins en production.
• Assurer la gestion des stocks liés à votre partie (matières premières, produits semi-finis).
• Veiller à la bonne utilisation du matériel et signaler tout dysfonctionnement.
• Garantir le respect des délais de production liés aux vols.
Hygiène et sécurité
• Appliquer et faire respecter strictement les normes HACCP, de sécurité et de qualité.
• Contrôler la propreté des postes de travail, du matériel et des zones de production.
• Veiller au respect des procédures de stockage et de traçabilité des produits.

• Collaboration interdépartementale :

• Coordination avec les équipes packing, logistique et autres postes de production.
• Participation à la polyvalence pour assurer la continuité des opérations.
• Contribution à la gestion des pics d’activité et des urgences opérationnelles.